Lo storico Old Tom profumato, made in Londra.

Fatto a mano da Christian Jensen, ha visto la luce in fondo al collo della bottiglia nel 2009, quando il suo creatore prese a produrlo per pochi intimi in piccoli lotti, a partire da una misteriosa ricetta del 1840 scorta nel taccuino di un vecchio distiller. Jensen non era proprio nuovo al mondo degli spirits. Londinese di origini danesi, amante dei viaggi, dei Gin e delle collezioni, non poteva resistere alla tentazione di ricreare un prodotto che sembra appena uscito dalla stiva di una delle prime navi dirette in America.

 

Perché lo abbiamo scelto

Questo distillato non somiglia agli iconici Gin che hanno fatto dell’Inghilterra la patria del “London Dry”. Questo perché non è un London Dry. La sua casata ha poco o nulla a che fare coi British classici e secchi, ma è anche apolide nel suo stesso scaffale. Diversamente dagli altri Old Tom, addolciti dalla presenza di zucchero, Jensen è di un dolce naturale. All’epoca in cui il vecchio distiller si appuntava dosi e ingredienti, potersi permettere qualche sacco di cristalli di saccarosio non era da tutti. Bisognava arrivare al dolce in un altro modo. Quale modo è presto detto: spezie, infusi di radici e alcol pulito, arricchito delle botaniche che ti aspetteresti dentro a un buon Gin. Storico, archetipo e non inflazionato: ci piace berlo, parlare di lui, parlare con lui. 

 

Come lo bevi?

Alla fine di una cena, per esaltare il sapore delle portate più esuberanti. Rigorosamente freddo, ottimo da solo, non ti fa sfigurare in compagnia di un’indian tonic classica, per Gin Tonic e Tom Collins clamorosi da far venire i vicini a vedere cosa succede.

 

Quando lo versi, vedi e senti...

Libero dalla forma e dal colore, Jensen's Old Tom riempie il bicchiere con consapevole equilibrio. Appena versato, il contraccolpo di radice arriva al naso in un lampo, seguito da muschio e spezie che suggeriscono una dolcezza perlopiù apparente. Il gusto è asciutto, terroso e robusto. Old Tom ha viaggiato nel tempo e nello spazio, e si sente. 

• per chi è un regalo perfetto: per chi non ha mai provato un Old Tom e per chi vuole andare ad Albione senza prendere l’aereo.
• per quale locale è top: per il locale tradizionale, pulito e purista, liberamente ispirato ai più bei Gin Palace di epoca vittoriana.
• evenienza in cui stapparlo: per coronare una cena a base di tagli di carne pregiata.
  
  

Sei un bartender o una barlady? Parliamo di mixology...

Indicato “as it is" per le tue proposte pure, perfetto miscelato nei tuoi Ramos Gin Fizz  o Tom Collins. Affidabile alleato di Last Word e Negroni intensi e memorabili, porta a completamento l’elegia del sapore. Provatelo in un Martinez, il papà del Martini Cocktail: James Bond se ne sarebbe innamorato.

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Scheda tecnica

Paese di provenienza: UK
Produttore: Bermondsey Gin Limited
Tipologia: Gin Old Tom
Gradazione alcolica: 43%
Formato: 70 cl.

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