Antico liquore genovese, schietto e rinfrancante.

Camatti è un giovane centenario cresciuto a libeccio e buone maniere. Il suo sapore è quello di un amaro di famiglia, inclusivo e amicale. La ricetta del suo gusto è una mappa del tesoro: sotto la X – dalle parti della statale 333 di Recco – stava la distilleria del suo padre biologico (o meglio, chimico) Umberto Briganti. Come nei migliori racconti di forzieri, le coordinate cambiano. Dal 1989 il luogo in cui scavare è la Sangallo Distilleria delle Cinque Terre a San Colombano Certenoli, ma usare la pala sarà tutta fatica sprecata: la formula è un segreto e l'unico modo per conoscerla – forse – è provare a farsi assumere!

Perché lo abbiamo scelto

Sappiamo molto dell'abnegazione con cui Stefano Bergamino e il suo socio Marco Demarchi, di Sangallo Distilleria delle Cinque Terre, si fanno ambasciatori della tradizione che ha reso Camatti il membro alcolico di ogni madia che si rispetti. Dei rumors sui liguri, invece, sappiamo tutto: gente di mare ruvida, burbera e introversa che ama il cambiamento quanto i milanesi. Ma come dargli torto? Che noia la novità, “la novità è la cosa più vecchia che ci sia!”.
Personaggi ostici nella vita e circospetti a tavola potevano fidarsi solo di uno spirito leale, irresistibilmente aromatico e così parsimonioso di alcol che non solo è il preferito dei liguri: è proprio uno di loro. Dentro ci trovi le parti di mandorlo, genziana, china, arancio amaro e menta che hanno superato i più severi test psicoattitudinali. Non ci è dato conoscere i criteri di selezione, ma per i finalisti c'è in palio una certezza: decantare in botti e fusti di acciaio inox e preparare un aroma gratificante quanto una pacca sulla spalla. Solo dopo un'accurata filtrazione, il fluido è pronto ad accogliere acqua e zucchero e a farsi ordinare da tutti: “un Camatti!”.

Come lo bevi?

Ghiacciato, liscio e pure caldo, per conciliare ogni tuo dopopasto, che sia Ferragosto o il 31 dicembre. Se lo provi diluito al selz prima di cena ti ritrovi nella pentola d’oro alla fine dell’arcobaleno.

Quando lo versi, vedi e senti...

Un fluido ebenino, dai profondi riflessi caramello. Una volta versato, non fa distinzioni: conquista il bicchiere e il suo bevitore irrompendo nell'aria come fanno china e balsamo. Al palato non lascia scampo: anche se contiene poco alcol, la sua missione è persistere e lo fa a colpi di amaretto.

• per chi è un regalo perfetto: per il velista che, dopo la medaglia d'oro, vuole quella di alcol.
• per quale locale è top: per l'hostaria italiana che è anche aperitiveria.
• evenienza in cui stapparlo: citiamo testualmente le parole riportate in etichetta: “è utile nei viaggi di mare, indispensabile agli sportivi che rianima, che rincuora, dando inoltre un piacevole sollievo”.
  
  

Sei un bartender o una barlady? Parliamo di mixology...

Amaro Camatti è il classico liquore da virtuosismi: usalo per nobilitare i tuoi whisky based e come booster di freschezza balsamica per i tuoi Hanky Panky e Blood and Sand. Se ne aggiungi un bar spoon all'Irish Coffee, trasformi il Porto Petroli in Boccadasse.

Scheda tecnica

Paese di provenienza: Italia 
Produttore: Sangallo Distilleria Cinque Terre 
Tipologia: Amaro 
Gradazione alcolica: 20%
Formato: 70 cl.